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火腿肠中到底有多少肉?

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火腿肠中到底有多少肉?

发布日期:2019-10-14 00:00 来源:http://www.dl-dld.com 点击:

火腿肠中到底有多少肉?

网上ag赌博|官网火腿肠里到底含有多少肉?一直是消费者所关心的问题,网络上有传言“火腿肠里根本没有多少肉,都是面粉加上香精色素等添加剂做出来的”,甚至在业内,也有将火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法,食品商务研究院研究员朱丹蓬曾在接受媒体采访时说“恶性竞争导致了食品安全问题频发,早年间,两家大型的火腿肠企业打价格战,100克火腿肠的猪肉成分从85%狂降致15%。”

那么是不是真如网友所言,火腿肠里几乎不含肉呢?记者走访了成都几家大型超市后发现,超市中售卖的火腿肠大都表明了淀粉含量小于等于多少,却并未标明肉含量,

以某品牌优级火腿肠为例:配料表中有猪肉,鸡肉,水,鸡蛋,淀粉等。

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其中淀粉含量标注为小于等于8%,那么,除了8%的淀粉之外,剩下92%的成分中又含有多少肉呢?根据GB/T 20712-2006《火腿肠》中规定,火腿肠根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级.其中:

特级产品规定水分≤70%、蛋白质≥12%、淀粉≤6%;

优级产品规定水分≤67%、蛋白质≥11%、淀粉 ≤8%:

普通级产品规定水分≤64%、蛋白质≥10%、淀粉≤10%;

无淀粉产品规定水分≤70%、蛋白质≥10%、淀粉≤1%。

国标中除了规定淀粉含量最高值,蛋白质含量最低值外,并未对肉含量做出规范,那么是不是蛋白质含量越高的火腿肠肉含量也越高呢?

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